Postres
Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto (4 porciones)
♦ 1 taza de flores de jamaica
♦ 4 tazas de agua
♦ 1 taza de azúcar
♦ 2 sobres de grenetina
♦ 2 cucharadas de agua
♦ 1/2 taza de vino tinto
♦ 1/2 taza de jarabe natural
♦ 1 carambola
Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.
Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.
Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.
♦ 1 taza de flores de jamaica
♦ 4 tazas de agua
♦ 1 taza de azúcar
♦ 2 sobres de grenetina
♦ 2 cucharadas de agua
♦ 1/2 taza de vino tinto
♦ 1/2 taza de jarabe natural
♦ 1 carambola
Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.
Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.
Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.
Peras con jamaica
(4 porciones)
♦ 4 peras
♦ 1 limón
♦ 2 tazas de extracto de jamaica
♦ 1 taza de azúcar
♦ Menta para decorar
♦ 4 higos para decorar
♦ Crema espesa para acompañar
Pelar las peras y barnizar con jugo de limón para evitar que se oxiden. Calentar la jamaica y agregar azúcar. Revolver y colocar las peras en la salsa y dejar cocinar por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríen.
Para servir, colocar las peras en los platos. Decorar con menta y salsear con la jamaica restante, terminar con rebanadas de higo y gotas de crema.
(4 porciones)
♦ 4 peras
♦ 1 limón
♦ 2 tazas de extracto de jamaica
♦ 1 taza de azúcar
♦ Menta para decorar
♦ 4 higos para decorar
♦ Crema espesa para acompañar
Pelar las peras y barnizar con jugo de limón para evitar que se oxiden. Calentar la jamaica y agregar azúcar. Revolver y colocar las peras en la salsa y dejar cocinar por 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que enfríen.
Para servir, colocar las peras en los platos. Decorar con menta y salsear con la jamaica restante, terminar con rebanadas de higo y gotas de crema.
Manzanas con Jamaica (4 porciones)
♦ 4 manzanas golden sin cáscara
♦ 170 gramos de polvo para gelatina sabor fresa
♦ 4 tazas de agua
♦ 1/2 taza de flores de jamaica
♦ 1/2 taza de azúcar
Diluir el polvo de la gelatina en dos tazas de agua hirviendo; introducir las manzanas y cocinar a fuego suave. Una vez cocidas, apagar y dejar reposar por 10 minutos. Retirar las manzanas del líquido.
Hervir 2 tazas con agua y agregar las flores de jamaica por 20 minutos a fuego medio.
Mezclar con el azúcar y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Servir las manzanas con la salsa de jamaica.
♦ 4 manzanas golden sin cáscara
♦ 170 gramos de polvo para gelatina sabor fresa
♦ 4 tazas de agua
♦ 1/2 taza de flores de jamaica
♦ 1/2 taza de azúcar
Diluir el polvo de la gelatina en dos tazas de agua hirviendo; introducir las manzanas y cocinar a fuego suave. Una vez cocidas, apagar y dejar reposar por 10 minutos. Retirar las manzanas del líquido.
Hervir 2 tazas con agua y agregar las flores de jamaica por 20 minutos a fuego medio.
Mezclar con el azúcar y dejar cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Servir las manzanas con la salsa de jamaica.
Sorbete de Flor de Jamaica
♦ 2 tazas de agua
♦ 1 taza de flor de Jamaica
♦ 1 taza de azúcar
♦ Sal
♦ 1 cucharadita de jugo de limón verde
♦ 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
Preparación:
1.Poner a hervir agua en una olla. Agregar las flores de Jamaica y dejar hervir 15 minutos, hasta que la flor suelte su esencia.
2.Filtrar y apachurrar las flores para que suelten todo su sabor.
3. Regresar a al olla y continuar hirviendo agregando el azúcar y una vez disuelta, agregar la sal.
4.Transferir la mezcla a un bol de metal (acero) y este a sui vez en un bol más grande con agua helada y hielos durante 15 minutos.
5.Agregar el jugo de los limones verdes y amarillos y congelar.
6.(Si tienes una máquina APRA hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante)
♦ 2 tazas de agua
♦ 1 taza de flor de Jamaica
♦ 1 taza de azúcar
♦ Sal
♦ 1 cucharadita de jugo de limón verde
♦ 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
Preparación:
1.Poner a hervir agua en una olla. Agregar las flores de Jamaica y dejar hervir 15 minutos, hasta que la flor suelte su esencia.
2.Filtrar y apachurrar las flores para que suelten todo su sabor.
3. Regresar a al olla y continuar hirviendo agregando el azúcar y una vez disuelta, agregar la sal.
4.Transferir la mezcla a un bol de metal (acero) y este a sui vez en un bol más grande con agua helada y hielos durante 15 minutos.
5.Agregar el jugo de los limones verdes y amarillos y congelar.
6.(Si tienes una máquina APRA hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante)