Rollitos de pollo con Flor de Jamaica
♦ 1/4 Cebolla picada finamente
♦ 1 diente de ajo picado.
♦ 4 milanesas de pollo.
♦ 3 chiles morita secos rehidratados en agua caliente.
Preparación:
1. Pongan a hervir flores de jamaica en una olla. El agua apenas debe cubrir las flores. Cuando rompan hervor, retiren las flores y reserven. El líquido restante lo pueden guardar como concentrado para hacer agua.
2. En un sarten, pongan cebolla a transparentar y, cuando esté lista, agreguen el ajo picado. Dejen cocinar a fuego bajo por dos o tres minutos y agreguen la jamaica. Cocinen por 5 minutos o hasta que la jamaica tenga brillo. Pueden agregar media cucharada de azucar disuelta en un poco de agua para quitar el exceso de acidez. Retiren del fuego y reserven. Importante:
3. Salpimentar las milanesas. Antes de poner el relleno, machaquen o piquen super fino los chiles rehidratados y repartan por las milanesas. La idea es que quede una pequeña pista de ese sabor entre el pollo. Rellenen las milanesas con la jamaica sazonada y cierren ayudándose de palillos.
4. Por último, frian los rollos en aceite hasta que estén bien cocidos. Sírvanlos acompañados de su guarnición favorita y decoren con ramas de cebollin y, obvio, con una o dos flores de jamaica el plato.
Este platillo, por sus ingredientes, aporta una buena cantidad de nutrientes y es, además de todo, bueno para aquellos que piensan en cuidar su figura. Además tiene la ventaja de que es algo que se sale de lo convencional y le dan nuevos sabores a su boca.
♦ 1/4 Cebolla picada finamente
♦ 1 diente de ajo picado.
♦ 4 milanesas de pollo.
♦ 3 chiles morita secos rehidratados en agua caliente.
Preparación:
1. Pongan a hervir flores de jamaica en una olla. El agua apenas debe cubrir las flores. Cuando rompan hervor, retiren las flores y reserven. El líquido restante lo pueden guardar como concentrado para hacer agua.
2. En un sarten, pongan cebolla a transparentar y, cuando esté lista, agreguen el ajo picado. Dejen cocinar a fuego bajo por dos o tres minutos y agreguen la jamaica. Cocinen por 5 minutos o hasta que la jamaica tenga brillo. Pueden agregar media cucharada de azucar disuelta en un poco de agua para quitar el exceso de acidez. Retiren del fuego y reserven. Importante:
3. Salpimentar las milanesas. Antes de poner el relleno, machaquen o piquen super fino los chiles rehidratados y repartan por las milanesas. La idea es que quede una pequeña pista de ese sabor entre el pollo. Rellenen las milanesas con la jamaica sazonada y cierren ayudándose de palillos.
4. Por último, frian los rollos en aceite hasta que estén bien cocidos. Sírvanlos acompañados de su guarnición favorita y decoren con ramas de cebollin y, obvio, con una o dos flores de jamaica el plato.
Este platillo, por sus ingredientes, aporta una buena cantidad de nutrientes y es, además de todo, bueno para aquellos que piensan en cuidar su figura. Además tiene la ventaja de que es algo que se sale de lo convencional y le dan nuevos sabores a su boca.
Tamales de Jamaica
Para la Masa
♦ 333gr Masa de maíz
♦ 166gr Manteca diluida
♦ 117gr Azúcar estándar
♦ 0.3gr Bicarbonato de Sodio
♦ 67gr Flor de jamaica
♦ 167gr Agua
♦ 2gr Sal fina de mesa
♦ 7 Hojas de maíz para tamal
Para el relleno
♦ 47gr Queso filadelfia
♦ 47gr Queso de hebra
♦ 47gr Relleno de Picadillo
Preparación:
Remoje las hojas de maíz durante 3 horas si son delgadas, si son gruesas remójelas durante toda la noche.
Con el agua y la flor de jamaica hacer un concentrado de jamaica muy fuerte, colarla y enfriarla
Mezcle la masa con el bicarbonato y disuelva la masa de maíz en el concentrado de agua de jamaica,en una budinera ponga al fuego la masa y agregue el azúcar, integre poco a poco la manteca diluida batiendo constantemente.
Cuando la masa haga ojitos y se desprenda con facilidad de la cazuela ya está cocida.
Tome una hoja de maíz, ponga encima un poco de masa, embarre un poco coloque el relleno al centro y ponga otro poco de masa. coloque el relleno al centro, cubra con masa.
Envuelva por los cuatro costados la hoja de maíz.
Ponga agua a la vaporera
Coloque los tamales sobre una cama de hojas sobre la parrilla de una vaporera y deje cocer durante una hora.
Para la Masa
♦ 333gr Masa de maíz
♦ 166gr Manteca diluida
♦ 117gr Azúcar estándar
♦ 0.3gr Bicarbonato de Sodio
♦ 67gr Flor de jamaica
♦ 167gr Agua
♦ 2gr Sal fina de mesa
♦ 7 Hojas de maíz para tamal
Para el relleno
♦ 47gr Queso filadelfia
♦ 47gr Queso de hebra
♦ 47gr Relleno de Picadillo
Preparación:
Remoje las hojas de maíz durante 3 horas si son delgadas, si son gruesas remójelas durante toda la noche.
Con el agua y la flor de jamaica hacer un concentrado de jamaica muy fuerte, colarla y enfriarla
Mezcle la masa con el bicarbonato y disuelva la masa de maíz en el concentrado de agua de jamaica,en una budinera ponga al fuego la masa y agregue el azúcar, integre poco a poco la manteca diluida batiendo constantemente.
Cuando la masa haga ojitos y se desprenda con facilidad de la cazuela ya está cocida.
Tome una hoja de maíz, ponga encima un poco de masa, embarre un poco coloque el relleno al centro y ponga otro poco de masa. coloque el relleno al centro, cubra con masa.
Envuelva por los cuatro costados la hoja de maíz.
Ponga agua a la vaporera
Coloque los tamales sobre una cama de hojas sobre la parrilla de una vaporera y deje cocer durante una hora.
Tacos de Rosa de Jamaica estilo Sat Nam Huacuja
Ingredientes:
♦ 1Kg Tomate verde
♦ 5 Dientes de ajo
♦ 3 Cucharadas de sal
♦ 6 Chiles serranos
♦ Hojas de Jamaica
♦ 2 Cebollas moradas
♦ 150 gr de azúcar
♦ Ghee (mantequilla clarificada)
♦ Tortillas de maíz.
Primero haces una salsa macha: Le quitas la bolsita a los tomates y los lavas bien, los pones en la licuadora, agregas los chiles, los dientes de ajo y sal al gusto. Dependiendo de la consistencia y espesor de la salsa puedes agregar agua para que quede como a ti te guste.
Pones a cocer las hojas de Jamaica sólo lo necesario para que estas se hagan blanditas, escurres el agua que puedes usar luego para beber. En un Wok pones ghee a calentar, agregas la cebolla morada rebanada en rodajas finas, viertes la salsa para que se cueza, después de 5 minutos viertes las hojas de jamaica y mezclas perfectamente para que todo se integre, antes de servir espolvoreas azúcar e integras todos los ingredientes con homogeneidad.
En una sartén pones ghee y fries las tortillas (esto es opcional) una vez con las tortillas calientes haces taquitos con la jamaica y sirves bien calientes. Este platillo se puede acompañar con arroz y ensalada.
Ingredientes:
♦ 1Kg Tomate verde
♦ 5 Dientes de ajo
♦ 3 Cucharadas de sal
♦ 6 Chiles serranos
♦ Hojas de Jamaica
♦ 2 Cebollas moradas
♦ 150 gr de azúcar
♦ Ghee (mantequilla clarificada)
♦ Tortillas de maíz.
Primero haces una salsa macha: Le quitas la bolsita a los tomates y los lavas bien, los pones en la licuadora, agregas los chiles, los dientes de ajo y sal al gusto. Dependiendo de la consistencia y espesor de la salsa puedes agregar agua para que quede como a ti te guste.
Pones a cocer las hojas de Jamaica sólo lo necesario para que estas se hagan blanditas, escurres el agua que puedes usar luego para beber. En un Wok pones ghee a calentar, agregas la cebolla morada rebanada en rodajas finas, viertes la salsa para que se cueza, después de 5 minutos viertes las hojas de jamaica y mezclas perfectamente para que todo se integre, antes de servir espolvoreas azúcar e integras todos los ingredientes con homogeneidad.
En una sartén pones ghee y fries las tortillas (esto es opcional) una vez con las tortillas calientes haces taquitos con la jamaica y sirves bien calientes. Este platillo se puede acompañar con arroz y ensalada.
Tortas de flor de jamaica
♦ 30 gr. de flor de jamaica
♦ 1 cebolla finamente picada
♦ 1 ajo finamente picado
♦ 2 huevos para capear
♦ 1 betabel grande
♦ Salsa verde
Preparación:
En esta receta se ocupa la flor que se utilizó para preparar el agua de jamaica, la flor se deshebra como la carne, el betabel se ralla en crudo, el ajo se pica finamente y se integran todos los ingredientes. Los huevos se preparan para capear y las claras de huevo se baten a punto de turrón, agregue las yemas y cuando esté listo mezcle los demás ingredientes de forma envolvente. Sobre el betabel y la flor se espolvorea harina, se integra y se fríe en aceite caliente, ocupando como medida el tamaño de una cuchara. Aparte, separe una salsa verde al gusto y con ella sirva las tortas, el plato se sirve caliente.
♦ 30 gr. de flor de jamaica
♦ 1 cebolla finamente picada
♦ 1 ajo finamente picado
♦ 2 huevos para capear
♦ 1 betabel grande
♦ Salsa verde
Preparación:
En esta receta se ocupa la flor que se utilizó para preparar el agua de jamaica, la flor se deshebra como la carne, el betabel se ralla en crudo, el ajo se pica finamente y se integran todos los ingredientes. Los huevos se preparan para capear y las claras de huevo se baten a punto de turrón, agregue las yemas y cuando esté listo mezcle los demás ingredientes de forma envolvente. Sobre el betabel y la flor se espolvorea harina, se integra y se fríe en aceite caliente, ocupando como medida el tamaño de una cuchara. Aparte, separe una salsa verde al gusto y con ella sirva las tortas, el plato se sirve caliente.